Blanchir
en pâtisserie

C'EST L'HEURE DE MONSIEUR DICTIONNAIRE ! 


Blanchir en pâtisserieJ'ai toujours aimé cette mini-série entre Jacques Mercier et Philippe Geluck. Je n'ai pas la prétention de faire aussi bien, mais avec mes ingrédients, je vous
propose une recette de certains mots utilisés sur ce site. Bonne lecture ! 


TU PARLES 
DE QUOI ? 

Blanchir (verbe transitif) est un terme qu'on utilise en cuisine et en pâtisserie. Dans ce cas, pour la pâtisserie, ça signifie travailler vigoureusement au fouet un mélange d'oeufs et de sucre jusqu'a ce qu'il devienne mousseux et plus clair. 

 

UNE OBSERVATION ?

Si vous avez une autre définition, un autre nom ou explication pour le terme "blanchir", n'hésitez pas à me le faire savoir en m'envoyant un e-mail.

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