Lexique culinaire
ça commence par la lettre E

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E

Émincer
c'est un verbe transitif qui signifie couper en lamelles plus ou moins fines...

Émonder
c'est l'action de réaliser un choc thermique afin de retirer...

Etamine
c'est un tissu léger et souple utilisé en cuisine pour les opérations de filtration et/ou...

Exhausteur
c'est une substance qui renforce le goût d'un produit...