Het is tijd voor Meneer Woordenboek!
Ik heb deze miniserie van Jacques Mercier en Philippe Geluck altijd graag gezien. Ik pretendeer niet even goed te zijn, maar met mijn ingrediënten serveer ik je een recept van een aantal woorden die op deze site gebruikt worden. Veel leesplezier!
Waar heb je het over?
Émonder is een temperatuurschok toepassen om het dunne vliesje van de pulp van bepaalde groenten en fruit makkelijk te verwijderen.
Je hoort vaak over het émonder van een tomaat, omdat het vel niet in elke bereiding welkom is. Fijnproevers verteren het vel niet goed. Sommige keukengerei laat je het vel verwijderen, maar met de stappen hieronder ga je nauwkeuriger te werk zonder de pulp aan te tasten.
- Verwijder de steel van de tomaat (het groene deel);
- Maak met een mes een lichte insnijding bovenaan de tomaat;
- Dompel de tomaten 30 seconden onder in kokend water;
- Leg ze daarna in een kom water met ijsblokjes;
- Verwijder het vel. Echt kinderspel als je deze stappen gevolgd hebt.
Een opmerking?
Heb je een andere definitie of een andere naam voor émonder, laat het me dan gerust weten door me een e-mail te sturen.