Het is tijd voor Meneer Woordenboek!
Ik heb deze mini-reeks van Jacques Mercier en Philippe Geluck altijd graag gezien. Ik heb niet de pretentie om het even goed te doen, maar met mijn ingrediënten stel ik je een recept voor van enkele woorden die op deze site worden gebruikt. Veel leesplezier!
Waar heb je het over?
Een étamine (in het Frans een vrouwelijk woord) is een lichte en soepele stof die in de keuken wordt gebruikt om te filteren en/of af te druipen. Ze wordt gebruikt bij het maken van bepaalde confituren of alcohol.
Ontdek het recept van crème de cassis , daarvoor gebruikten we een étamine om de korrels te filteren en de alcohol op te vangen.
Een opmerking?
Als je een andere definitie of een andere naam hebt voor een étamine, laat het me gerust weten door me een e-mail te sturen .