Let’s go voor de jam
Ruilhandel, ken je dat? In Thuin, of liever op Facebook, bestaat er sinds kort een pagina waarop mensen onderling spullen kunnen ruilen. De ervaring is leuk, gezellig en tegen verspilling!
Zullen we beginnen? Ik heb je al over deze suiker verteld: hij laat je je jam in 4 minuten maken, chrono in de hand. Bovendien kun je meer jam maken met minder suiker. 1,5 kg fruit tegen 500 g suiker (de strijd is niet gelijk, maar wat maakt het uit, je diabetoloog zal toch iets blijer zijn).
Ongetwijfeld de meest omslachtige stap
Verwijder de steeltjes van je rode bessen en draai ze door de passe-vite. Zo krijg je grof een sap dat je daarna met een zeefdoek filtert om een mooi helder sap te krijgen.
Maar Christophe, waarom gebruik je geen sapcentrifuge, dat zou sneller gaan? Om de eenvoudige reden dat die zelfs de pitjes uitperst. Daardoor is het sap troebel. Voor een mooie gelei is dat niet ideaal.
Pers het sap van een citroen uit. WHAT!!! citroen? Ja, dat is ons trucje om het sap van de bessen een mooie robijnrode kleur te laten behouden (rood dus). Je kunt deze techniek gebruiken voor al je jam van rood fruit (aardbeien, kersen, frambozen).
Hop! Op het vuur
Doe je suiker, je bessensap (1,5 l sap! Niet meer) en je citroensap in een pan. Vergeet niet dat de grootte telt! Neem een grote pan, want het volume verdubbelt tijdens het koken.
Begin je jam te koken. Vanaf het kookpunt moet je 4 minuten rekenen.
Ik geef je nog eens dit trucje om te weten of de jam gaar is: “Als er een druppel ontstaat die moeilijk van je roerlepel valt, is hij gebonden”.
Laatste ronde… Doe je jam in schone bokalen, gespoeld met kokend water. Draai je bokalen om zodra ze gevuld en gesloten zijn. Maar waarom? Zo ontstaat een vacuüm en wordt vermeden dat je jam schimmelt. Je kunt alles een goed jaar bewaren.
Zo, je jam is klaar om te genieten met een lekkere toast!
Smakelijk!
