Het is tijd voor Meneer Woordenboek!
Ik heb deze miniserie van Jacques Mercier en Philippe Geluck altijd graag gezien. Ik pretendeer niet even goed te zijn, maar met mijn ingrediënten serveer ik je een recept van een aantal woorden die op deze site gebruikt worden. Veel leesplezier!
Waar heb je het over?
Déglacer in de keuken is een beetje vloeistof (water, room, wijn, alcohol enzovoort) gieten op de bodem van een nog hete pan of schotel waarin net vlees, vis of gevogelte gebakken is.
Daarna roer je, maak je de aanzetsels los en laat je ze oplossen. Het sap dat je zo krijgt, gebruik je voor een smaakvolle saus bij je gerecht.
Een opmerking?
Heb je een andere definitie of een andere naam voor déglacer, laat het me dan gerust weten door me een e-mail te sturen.
