C’EST L’HEURE DE MONSIEUR DICTIONNAIRE !
J’ai toujours aimé cette mini-série entre Jacques Mercier et Philippe Geluck. Je n’ai pas la prétention de faire aussi bien, mais avec mes ingrédients, je vous propose une recette de certains mots utilisés sur ce site. Bonne lecture !
TU PARLES DE QUOI ?
Déglacer en cuisine, c’est l’action de verser un peu de liquide (eau, crème, vin, alcool, etc.) au fond d’une poêle ou d’un plat encore chaud où vient de cuire une viande, un poisson ou une volaille.
Il faut ensuite remuer, décoller et dissoudre les sucs de cuisson et récupurer le jus ainsi obtenu pour réaliser une sauce goûtue qui accompagnera votre plat.
UNE OBSERVATION ?
Si vous avez une autre définition, un autre nom ou explication pour le terme déglacer, n’hésitez pas à me le faire savoir en m’envoyant un e-mail .
