Let’s go voor de bloedsinaasappelcake
Zoals François-Régis Gaudry heel terecht zegt: “kies bio!”. Idealiter gebruik je in dit recept biologische sinaasappelen, want we gebruiken de zeste en het sap ervan. Dit jaar geen carnaval, maar je kan bloedsinaasappelen vinden in een delicatessenwinkel. De chef raadt in zijn recept de tarocco-sinaasappel aan. Dit mediterrane recept is gewoonweg fantastisch, rijk aan vitamines, fruitig en gemaakt zonder dierlijk vet! Verwarm je oven voor op 180°C met hete lucht.
Smeer alle zijden van je cakevorm in met olijfolie om de plantaardige kant tot het einde vol te houden. In plaats van hem te bebloemen, gebruikt Andrée Zana-Murat liever suiker (2, 3 eetlepels) om een knapperig korstje te krijgen (zeg het niet tegen je diabetoloog).
Haast je niet te veel!
Ga aan de slag met je sinaasappelen! Rasp de zeste met een rasp in een kleine kom met ronde bodem (rasp het witte deel – de “ziste” – niet, dat geeft bitterheid). In de zeste van citrusvruchten zitten alle aroma’s verborgen.
Pers ze daarna uit in dezelfde kom. De tarocco-sinaasappel uit Sicilië heeft een ongelooflijk gehalte aan vitamine C!
Meng in een andere kom met ronde bodem de suiker en de eieren stevig met een garde. Voeg het sap en de zeste van de sinaasappelen toe aan het mengsel en meng goed. François-Régis Gaudry raadt ons aan alle ingrediënten één voor één toe te voegen en telkens goed te mengen. Je krijgt een vrij vloeibaar beslag.
Voeg de bloem, het bakpoeder en de vanillesuiker toe en meng goed om klontjes te vermijden. Het beslag wordt dikker en krijgt een mooie roze en geurige kleur.
Laatste stap: voeg de olijfolie toe, die een zekere fruitige frisheid brengt. En tot slot voeg je een snuifje zout toe (we vergeten het niet hè! Zout is een smaakversterker, op voorwaarde dat je er niet te veel van gebruikt).
Hop, de oven in!
Giet het cakebeslag in de vorm en zet het in de oven. Controleer na 40-45 minuten bakken de garing met een mes (steek het lemmet in het midden van de cake, het moet er schoon uitkomen). Als het goed is, haal je hem uit de oven. De geur van sinaasappelzeste zal je hele keuken vullen.
Haal je geurige cake uit de vorm en zet hem op een mooie schaal. Nu hoef je hem alleen nog te proeven.
Mmmmmm… Smakelijk!
