Let’s go voor de PomRhum
Dit recept ontdekte ik op een namiddag in maart tijdens een bezoek aan de Brasserie de la Rogère. Julie, de partner van Adrien, de baas van de brouwerij, maakt gewoonlijk een cake als vieruurtje voor alle vrijwilligers die helpen bij het bottelen van het lokale bier.
In haar grote vrijgevigheid stemde Julie ermee in me het recept te sturen. Deze PomRhum (ik wilde hem een coole naam geven) zou alle smulpapen van Sur le Feu moeten plezieren. Deze cake is gewoon heerlijk, gekaramelliseerd, gulzig, mals, top, makkelijk, …
De oorsprong van het recept lijkt te liggen bij een oud Frans kookforum, Au Coin du Feu. De hoeveelheden waren daar in lepels genoteerd. Voor meer nauwkeurigheid (wie mij kent, herkent me daar goed in) heb ik een omrekeningstabel in gram gemaakt. Voor de rum koos ik de Ron Millonario uit Peru, getypeerd door veel gulzigheid.
En als we eens ophielden met praten. Verwarm je oven voor op 180°C.
We mengen alles
Klop in een kom met ronde bodem de suiker en de eieren wit door ze stevig te kloppen. Het mengsel moet lichter van kleur worden.
Ik heb het geluk ganzeneieren te kunnen krijgen. Als dat bij jou ook zo is, volstaat 1 ei.
Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng om klontjes te vermijden. Voeg ook het zakje vanillesuiker toe … een klein persoonlijk gulzigheidje (aan jou de keuze).
Werk de olie en de melk door je mengsel en meng tot een mooi glad en homogeen beslag. Een neutrale olie, zoals zonnebloemolie, verdient de voorkeur.
Snij je appels in blokjes of in plakjes met een mandoline.
Bekleed een kleine cakevorm. Pak je liniaal erbij: degene die ik gebruikte had een diameter van 18 cm en was 7 cm hoog. Een kleine tip voor dit recept: “bakpapier is je beste vriend voor een geslaagd uit de vorm halen!”
Bouw je cake op als een mille-feuille. Een beetje beslag, een beetje appels, een beetje beslag, een beetje appels… Eindig met beslag.
Hop, de oven in!
Zet hem 30 minuten in de oven. Doe ondertussen de boter, de suiker en de rum van de tweede ronde in een kleine kookpot en verwarm ze rustig.
Haal je cake na 30 minuten bakken uit de oven. Giet de inhoud van de kookpot over je cake. “Zelf voegde ik, voor de esthetiek, appelschijfjes toe voor ik de cake overgoot”.
Zet je cake nog 20 minuten terug in de oven.
Haal je cake uit de vorm en zet hem op een mooie schaal. Nu hoef je hem alleen nog te proeven.
Mmmmmm… Smakelijk!
