Let’s go voor dit sriracha-condiment
Het recept dat je hieronder vindt, werd gedeeld door François Régis Gaudry (ja, alweer hij). Hij ontdekte het in het Drum Café in Arles, in het zuidoosten van Frankrijk.
Srirachasaus is een soort Thaise pikante saus, genoemd naar de kuststad Si Racha in de provincie Chonburi, waar ze vandaan komt. Ze scoort 1 000 tot 2 500 op de Scoville-schaal. Sriracha is sterk, maar ook lichtjes zuur en een beetje zoetzuur. Niet voor gevoelige gehemeltes.
Kom, het is tijd om wat peper in je leven te brengen. Ik vond alle ingrediënten bij Le Potiron in Gozée.
Hou je vast, het gaat snel!
Schil de knoflook en haal de kiem eruit.
Snijd de pepers doormidden, haal de zaadjes eruit en verwijder het witte vlies. Snijd de pepers in grote stukken van enkele centimeters. Opgelet!!!!! (ik zeg het nog eens, OPGELET). Wrijf niet meer in je ogen en lik niet meer aan je vingers voor je je handen goed gewassen hebt.
Blancheer de pepers een minuut in kokend water om ze zacht te maken. Leg een deksel erop en open je ramen zodra je de pepers in je pan hebt gedompeld, als je de pikante dampen niet wilt ondergaan.
Laat de pepers uitlekken en doe ze in de kom van een blender samen met de knoflook, de dadels, de tomatenpuree, de oliën, de sojasaus, de appelazijn en de honing.
Mix goed! Je krijgt een mooie gladde pasta, naar hartenlust gekruid.
Je kunt dit “sriracha”-condiment enkele weken bewaren in een bokaal in de koelkast.
Smakelijk!
