Let’s go voor deze champignoncrème
Wat is er beter bij een lekker ribstuk met been. Dat komt goed uit, morgen is het “barbecue”. Ik ben gek op champignons, vooral als ze vers zijn. Dus richting Le Potiron in Gozée voor mijn inkopen van groenten en fruit.
Françoise (aka de koningin van de bouillon) stuurt me altijd naar de beste producten van het moment. Hoe kun je niet bezwijken voor de grijze Parijse champignons? Kom, hop! Ik neem meteen ook sjalotten en knoflook mee, nu ik er toch ben.
En jij snijdt, snijdt, snijdt
Maak je champignons indien nodig schoon door de voeten af te snijden en ze droog af te wrijven. Snijd ze in plakjes.
Maak je sjalotten schoon en snipper ze. Pel je teentje knoflook en plet het met de platte kant van je mes.
Gas erop, Marcel!
Laat in een pan de boter smelten en laat je sjalotten smoren.
Voeg de champignons en het teentje knoflook toe. Om het koken te starten doe ik er een beetje water bij om te vermijden dat de champignons aanbranden. Ik zei EEN BEETJE water! De champignons geven tijdens het koken vocht af, het heeft geen zin ze te laten verdrinken.
Bij de barbecue hebben we niet echt vleessap om aan de saus toe te voegen om ze meer smaak te geven. In dat geval leg ik een klein plakje Colonnata-spek erbij om ze nog smaakvoller te maken.
Voeg na enkele minuten de crème fraîche toe. Voor de meest “slanke” onder jullie: gebruik Alpro-kookroom, dat doet het even goed. Breng op smaak met zout en peper.
Laat 2-3 minuten garen. Voor mij moeten de champignons lichtjes krokant blijven onder de tand. Kook ze niet te lang.
Mmmmm! Smakelijk!
