Let’s go voor de gebrande amandelen
Ken je die geur van warme suiker die over de zeedijk of op de kermis hangt? Goed nieuws: je hoeft niet meer in de rij te staan of buiten te rillen om ervan te knabbelen. Ik geef je het 2-1-1-recept, makkelijk te onthouden, dat in één pan past en gebrande amandelen oplevert zoals aan zee.
En ze zijn veel lekkerder, want je weet precies wat erin zit. Twee delen amandelen, één deel suiker, één deel water: meer is het niet. Een « deel » is wat jij wilt, een glas, een kopje, een kom, naargelang je zin in iets lekkers en de suiker of amandelen die je nog in huis hebt.
De winnende combinatie
Neem een maatbeker of kom en giet er twee delen amandelen in, dan één deel suiker en één deel water. Twee, één, één: onmogelijk om je te vergissen.
Alles in de pan, middelhoog vuur
Giet alles in een pan en zet ze op middelhoog vuur. Niet hoger, anders verbrand je het mengsel. En hier komt geduld om de hoek kijken: ga niet te ver weg.
De amandelen nemen een bad
In het begin liggen de amandelen in de vloeistof, lekker te ontspannen alsof ze op vakantie zijn.
De karamel neemt het over
Daarna trekt de karamel aan en omhult de amandelen, glanzend en lekker kleverig.
Het zandmoment
Dan gebeurt de magie: de amandelen kristalliseren in een wit, zanderig laagje. Blijf op koers en heb geduld, want zo kom je aan de echte gebrande amandelen, die van de kust.
De verdiende rust
Spreid ze in dit stadium uit op bakpapier en laat ze afkoelen.
De laatste snuif
Voeg na het afkoelen een beetje fleur de sel toe, meng alles, en geniet.
“De hoeveelheid bepaal je zelf: het 2-1-1-recept werkt met een klein glas en met een grote kom. En vooral: altijd middelhoog vuur, anders verbrandt de karamel.”
Het enige echte gevaar van dit recept: ze zijn in een oogwenk op, zo lekker en zo nostalgisch zijn ze. Maak er meer van dan je denkt, en verstop de pot!
