Let’s go voor de cashewcrème met peren
Ik geef het toe: ik ben een brave peer. Maar wanneer die peer verandert in een witte, zijdezachte crème, met cashewnoten, een scheutje citroen en een vleugje vanille, heb ik nergens spijt van. (En als mijn peren je bevallen, neem dan een kijkje bij mijn perencake.)
Ontbijt, vieruurtje of dessertje: dit frisse, smakelijke recept past overal. Ik heb het van Valérie Mostert en haar boek Cuisine de la Terre, Les 4 Saisons, uitgegeven bij Racine. Alles komt van Färm, van de cashewnoten tot de peren, en ik diende het op in mijn kleine Serax-kommetjes (Salt&Pepper).
Qua voeding is het een 100 % plantaardige crème, zonder een greintje honing: ze is dus veganistisch, en ideaal voor een gezond ontbijt.
De avond voordien gaat iedereen in bad
Reken op 6 uur tot een hele nacht: het gemakkelijkst is de avond voordien beginnen. Laat u dus de hele amandelen in een kom water weken en de cashewnoten in een andere. Twee kommen, twee sferen.
Afgieten en mixen
Giet de amandelen en de cashewnoten af. Doe het sap van een halve citroen, de peren (geschild als ze niet bio zijn), de vanille en de cashewnoten in de blender. De amandelen blijven apart: ze dienen voor de garnering.
Mix tot een mooie witte crème.
In de glaasjes, laat de show beginnen
Schep de crème op de bodem van uw glaasjes en versier met seizoensfruit, heel of in stukjes: druiven, rood fruit, appels, naar gelang van uw bui en uw mand.
Kruiden en geroosterde amandelen
Bestrooi met kruiden (steranijs en kaneelpoeder). Garneer met gepelde amandelen, licht droog geroosterd in een pan of in de oven.
“Geroosterd is niet verbrand! Hou uw amandelen in de gaten: ze gaan in een oogwenk van goudbruin naar zwart.”
Smakelijk, en wees een brave peer voor wie u graag ziet. Smakelijk eten!
