Let’s go voor de erwtensoep met gerookte nootham
Ik wijs alle verantwoordelijkheid af bij overmatig gebruik van deze soep. De bijwerkingen zijn bewezen, bereid je levenspartner dus voor! Voor deze soep raad ik je aan een goede slager te vinden die je een mooie gerookte nootham volgens de regels van de kunst kan leveren. Mijn nootham komt van de slagerij Bodson in Durbuy, na een wandeling als koppel (reken 12 euro voor +- 500 g).
Klein advies voor je begint: “Zout je soep pas op het einde van het koken. De nootham geeft tijdens het koken namelijk veel zout af”.
maak ruim baan
Maak de wortelen, de selderij, de uien, de hele prei en het groen van de tweede schoon en snijd ze in schijfjes.
Laat de uien aanbakken in olijfolie. Ze moeten goed karameliseren voor meer smaak (heee gekarameliseerd, niet verbrand).
Doe de wortelen, de prei, de selderij en de blokjes in je pan. Voeg de erwtjes toe, op een kopje na dat je opzij zet (dat is voor de garnering van je soep). Bedek met 2 liter water.
het koken
Leg je hele gerookte nootham in je mengsel en laat alles garen. Zodra de wortelen gaar zijn (woordspeling: “les carottes sont cuites”), is ook je soep klaar. Meestal na zo’n dertig minuten vanaf het kookpunt.
Breng in een pan gezouten water aan de kook om de kom erwtjes te koken die je eerder opzij hebt gezet. Zodra het water kookt, doe je je erwtjes erin en kook je ze. Zodra de erwtjes al dente zijn, stop je het koken en spoel je ze met ijswater. Dat is belangrijk zodat je erwtjes een mooie groene kleur behouden. Zet opzij.
Zijn de wortelen goed gaar en zacht? Haal de gerookte nootham uit het mengsel en mix de soep!
Snijd de nootham in reepjes en voeg ze toe met je mooi groene erwtjes!
Weet je wat? Geen zout nodig, ze is top! Men heeft me altijd gezegd dat een groene soep geen peper nodig heeft, dus ik doe er geen in. Laatste advies voor dit recept: “Eet je ze niet snel op en is het warm, vergeet ze dan niet koel te bewaren”.
Smakelijk!
