Let’s go pour les rochers coco citron vert… heee jaune
Le citron, c’est le soleil au cœur de l’hiver. Ici, je l’avoue, j’ai transformé la recette de Christophe Adam en prenant un citron jaune sicilien. En ce moment, on en trouve de très bons dans les petits commerces locaux ( les Délices de Toscane ou le Potiron pour ma part). Recette originale que vous pouvez retrouver dans le livre « Citron » de Christophe Adam aux éditions de La Martinières. Mais, bon, restez ici, on est bien, entre nous…
Ça va être rapide
Préchauffez votre four à 180° C avant de démarrer.
Dans un cul de poule, mélangez le sucre semoule , la noix de coco râpée et le zeste du citron (ne zestez pas la partie blanche – ziste – qui apporte de l’amertume).
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel . J’ai dit… une pincée !
À l’aide d’une maryse , incorporez délicatement les blancs au mélange précédent (sucre-coco-zeste).
Répartissez la pâte dans les alvéoles d’un moule en silicone.
Hop, au four !
Démoulez les rochers encore chauds. La dégustation approche, un peu de patience, bande de gourmands.
Mmmmmm… Bon appétit !
Durée de vie… quelques minutes 🙂 Soyez sans pitié !
