C’est l’heure de Monsieur Dictionnaire !
J’ai toujours aimé cette mini-série entre Jacques Mercier et Philippe Geluck. Je n’ai pas la prétention de faire aussi bien, mais avec mes ingrédients, je vous propose une recette de certains mots utilisés sur ce site. Bonne lecture !
Tu parles de quoi ?
Une texture sirupeuse est épaisse, lisse et légèrement collante, comme un sirop. En cuisine, on y arrive en réduisant un liquide (crème, vin, jus) à feu vif jusqu’à ce qu’il s’évapore en partie : il devient plus dense et nappe le dos d’une cuillère.
Tu as un synonyme, gros malin ?
On parle aussi de réduire « jusqu’à consistance sirupeuse » ou « jusqu’à ce que ça nappe ».
Une observation ?
Si vous avez une autre définition, un autre nom pour la consistance sirupeuse, n’hésitez pas à me le faire savoir en m’envoyant un e-mail.
