Let’s go voor de ventricinacrumble
Ik herinner me een Nieuwjaar, al enkele jaren geleden, waarop Ann Liégeois (die goed raad weet in de keuken) kwam met verschillende aperitiefglaasjes, waaronder een panna cotta van rode paprika (ik deel het recept binnenkort met jullie) die vergezeld was van een crumble van chorizo met parmezaan.
Omdat ik graag de lokale handelaars steun, ging ik mijn parmezaan halen bij Casa Rocky en nam ik meteen ventricina mee. Het perfecte alternatief voor chorizo. Je begrijpt het al: voor deze crumble heb je geen ventricina nodig.
Hop, op de weegschaal
parmezaan
ventricina
En nu aan het bakken
Doe de parmezaan, het paneermeel, de boter en de ventricina in een pan.
Verwarm op hoog vuur en roer regelmatig. Je crumble moet een mooie kleur krijgen en krokant worden.
In een kom
Zodra de crumble afkoelt, doe je hem in een kom. Je kan hem 1 dag op voorhand maken.
Smakelijk. Je kan je crumble opeten even snel als je hem hebt gemaakt. Hij past perfect bij een gebakken rugstuk van kabeljauw of bij een panna cotta van rode paprika.
Smakelijk!
