Let’s go voor de lasagne met butternut en zoete aardappel
Als de herfst zich installeert, heb ik zin in een gerecht dat opwarmt, dat je zonder kopzorgen bereidt en waarvoor iedereen vóór het uur aan tafel zit. Deze vegetarische lasagne met butternut en zoete aardappel vinkt alle vakjes aan: zacht, smakelijk, precies genoeg gegratineerd.
Het recept komt uit een TikTok-video van Carolane_dt, die ik op mijn manier heb nagemaakt. De groenten en de geitenkaas? Richting boerderij Maustitchi, zoals vaak.
De schaal goed ingevet
Giet een scheutje olijfolie in je ovenschaal en smeer het uit met een kwast of met je vingertop. Geen paniek als het mooie tekeningen geeft, het gaat om de bodem.
De puree die opwarmt
Schil de butternut en de zoete aardappelen, gaar ze tot ze zacht zijn en pureer ze tot een gladde puree. Breng op smaak met zout en peper.
De lagen, als een grote
Verdeel in de schaal een laag puree, leg er lasagnebladen op (vers of gedroogd, naar keuze), verdeel er stukjes geitenkaas over en wat crème fraîche. Herhaal tot alles op is en eindig met een laag puree.
De bovenkant die doet knappen
Bedek royaal met geraspte comté, geef er een paar slagen peper bij en strooi er gehakte pecannoten over. Dat is ons extraatje: er ontbrak iets, en die krokante toets loste het op.
In de oven, let op het goudbruin
Zet de schaal ongeveer 25 minuten op 160 °C in de oven, tot de bovenkant goudbruin is en de kaas gegratineerd is. Serveer met een basilicumblaadje.
“Wij houden wel van het rokerige met pompoen: een snuifje gerookte chilipeper, en het is meteen anders. Om vegetarisch te blijven, voeg je gerookte tofu toe, in brunoise gesneden. En als je iets minder braaf wilt zijn, voeg je kleine plakjes gerookt spek of gerookte spekreepjes toe.”
Smakelijk, en hou er een portie voor me over!
