Let’s go voor de peperkoek
Dit recept voor peperkoek maken was even makkelijk als het appelcake van mamie Ginette bereiden. Mijn truc om een dessert zonder problemen te maken, is alles wegen voor ik begin. Ik vond dit recept in het boek “Verrines et Petits-Gâteaux” van Stéphane Glacier en Gaëtan Paris (Meilleurs Ouvriers de France).
Wat is “4 épices” en waar vind je het? Het is een mengsel van nootmuskaat, kruidnagel, gember en kaneel. Ducros of ook Cigalou bieden het aan.
Verwarm je oven voor op 140°C hete lucht.
Meng alles!
Verwarm de honing, de suiker en de melk tot ongeveer 40°C. Giet dit mengsel over de losgeklopte eieren.
Zeef de bloemen, het bakpoeder en de 4 épices samen. Meng de bloemen onder het beslag.
Hop, de oven in!
Giet het cakebeslag in de ingevette vorm die voor 3/4 met bakpapier is bekleed. Zet in de oven. Test na 30 minuten bakken de gaarheid met een mes (steek het midden van de cake door met het lemmet, dat moet er schoon uitkomen).
Is het goed, haal hem dan uit de oven. De geur van de 4 épices zal heel je keuken vullen. Ontvorm je peperkoek en leg hem op een mooie schotel. Je hoeft alleen nog te genieten.
Hij blijft heel goed bewaard in de tijd.
Mmmmmm… Smakelijk!
