Let’s go voor deze scampi’s met anijs
Aan de bron van dit recept ligt een uitstap met fanfare onder een stralende zon. Wie fanfare zegt, zegt vaak ook derde helft.
Fabienne, de mama van Charlotte, nooit zuinig met uitnodigingen, stelde voor dat ik bij hen kwam om de beroemde scampi’s te proeven waarvan ik je vandaag het recept deel.
In het hart van deze melodie, je hebt het begrepen: gulheid – smaak – anijs en… alcohol. Ja, Fabienne is nooit tegen een glaasje geweest, dat mag gezegd worden. Kom, ik hou op met je mijn leven te vertellen, tijd voor de keuken. Voor dit recept gebruik ik rauwe, schoongemaakte scampi’s. Ik heb er altijd in de diepvriezer. Ik hamer op RAUWE scampi’s!
Actie! Cut!
Maak de sjalotten schoon en snipper ze. Maak het teentje knoflook schoon en pers het met een knoflookpers.
Laat in een mooie pan van het type wok de boter smelten en doe de gesnipperde sjalotten erin. Laat ze smoren.
Zet het vuur aan, meid!
Het zijn wel degelijk scampi’s die we in de pan gaan doen. Hoeveel? Afhankelijk van de smulpapen aan jouw tafel.
Voeg de scampi’s en de knoflook toe en laat 2 minuten garen. Dan nu een belangrijke en gevaarlijke stap voor de onhandigsten onder jullie: je moet je dampkap absoluut UITZETTEN (ik neem geen verantwoordelijkheid voor eventuele branden, ik heb mijn advocaten hierover al gezien).
Giet de cognac bij je mengsel (opgelet: overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor je gezondheid). Strijk een lucifer af en flambeer alles. Doof de vlam door de crème fraîche erbij te gieten.
WHATTTT, nog meer crème fraîche, Christophe! Ik stel je meteen gerust: Alpro-kookroom werkt heel goed als je dit recept lichter wilt maken.
Giet de pastis erbij, breng je mengsel op smaak met zout en peper.
Aan tafel!
Je kunt je scampi’s opdienen in mooie kommetjes. Bestrooi met een beetje gehakte peterselie. Of het nu met een stuk brood is of met pasta (ja, het kan ook een maaltijd zijn): het is pure gulzigheid.
Bedankt wie? Bedankt Fabienne!
Mmmmm! Smakelijk!
