Let’s go voor de krokantjes
Kaas is het leven. De Chimay Grand Classique is, zoals de naam zegt, een klassieker. Dus stel ik je een heerlijk recept voor op basis van dit nationale lekkers. Weeg eerst alles af om tijd en efficiëntie te winnen. Het fijne van dit recept is dat je het op voorhand kunt bereiden. Je gaat indruk maken met deze bereiding. Zoals bij alles maken goede ingrediënten goede recepten. Ik ga voor de kaas naar de kaaswinkel van Westland (vlakbij mijn werk).
En snijden, snijden, snijden
Snijd je kaas in plakjes van 6 à 7 cm lang en 4 mm dik.
Maak de sjalotten schoon en snipper ze fijn.
Snijd je gerookte nootham in kleine reepjes spek (gebruik je spekreepjes, bak ze dan even in een pan).
Hak je bieslook. Ontpit je dadels en snijd ze in brunoise (kleine blokjes). Nu is je appel aan de beurt om in brunoise gesneden te worden.
Meng in een kom de sjalotten, de kleine spekreepjes, de bieslook, de dadels en de appels en breng lichtjes op smaak met zout en peper.
Klop in een kom je ei los. Dat gebruik je om je krokantjes mooi goudbruin te kleuren.
Snijd je vellen briquedeeg op de gewenste afmeting voor je krokantjes en bestrijk ze met het losgeklopte ei. Leg er een plakje kaas op waarop je een beetje Luikse siroop smeert. Garneer de kaas met je mengsel van appel en dadels.
Rol maar op
Rol het deeg op zoals voor “nems” en sla de randen om. Je kunt je krokantjes koel wegzetten.
Is het tijd om aan tafel te gaan voor je voorgerecht? Verwarm je oven voor op 200° C. Zet je rolletjes met Chimay-kaas 5 korte minuutjes in de oven, net lang genoeg om ze mooi krokant te maken.
Leg ze op een mooi bord en serveer ze met een lekkere currysaus. Dien op en geniet zonder te wachten.
Ah ja, laten we denken aan de combinaties van gerechten en bier… Ik ga je geen tekening maken: een goede Chimay past perfect bij dit recept (een goede, goed gekoelde rosé ook).
Smakelijk!
