Let’s go voor de crème de cassis
Velen houden niet van zwarte bessen. Ja, wat wil je, niemand is perfect, behalve ik misschien… Omdat ik een groot man ben, deel ik met jou dit bereidingsrecept dat zelfs de moeilijkste gehemeltes zal verrukken. Nog beter? Je kunt een kir maken die je vrienden versteld doet staan.
Maak schoon en plet
Maak de zwarte bessen schoon door de steeltjes en staartjes te verwijderen.
Plet de bessen in een grote kom of een grote pan.
Bedek het mengsel met bladeren van de zwarte bes (je vermoedt het, maar ik zeg het toch: ze moeten schoongemaakt zijn). Dek alles af met een deksel en laat 48 uur rusten.
48 uur later, tijd voor de alcohol
48 uur zijn voorbij. Haal de bladeren weg en voeg de pure alcohol van 90° toe. Bedek opnieuw met de bladeren en leg je deksel erop voor je nog 48 uur laat rusten. Ja… ! Het duurt lang, maar geloof me, het wachten loont.
48 uur later, siroop en zeefdoek
Maak een suikersiroop door het water en de suiker 5 minuten te koken. Laat het mengsel afkoelen.
48 uur later haal je de bladeren weg en voeg je de siroop toe aan het mengsel.
Pers het hele mengsel met de hand uit door een zeefdoek (je vindt die in de winkel).
Je hoeft alleen nog de crème de cassis in flessen te doen. Ze blijft het best in de koelkast en is te gebruiken binnen het jaar.
Je bent ROYAL!
Voor de Kir is het simpel! Giet een bodempje crème de cassis (meer als je dat wilt) in een mooi glas en voeg dan goed gekoelde witte wijn of champagne toe… Mmmmm, heerlijk!
Het aperitief, ongetwijfeld een van de mooiste uitvindingen van deze wereld!
Santé, veel geluk!
