Let’s go voor deze pastinaakmousseline
Deze pastinaakmousseline is perfect bij je feestgerechten. Bovendien heeft pastinaak veel deugden. Pastinaak zal je gasten verrassen met zijn lichtzoete smaak.
Denk “lokaal”: we hebben allemaal een groenteboer of delicatessenwinkel die ons nodig heeft en die goede producten verkoopt. Voor dit recept ging ik naar Au Potiron in Gozée, vlak bij Charleroi.
Kom, we gaan eens schuimen (mousseline, snap je ‘m?)
Schil de pastinaak en snij hem in grote blokken.
Laat ze garen in een grote kookpot met kokend gezouten water (het is belangrijk dat het water kookt, want zo concentreer je de smaken en verlies je de vitamines van de groente niet) en voeg het kippenbouillonblokje toe.
Na 10 à 15 minuten moeten de blokjes pastinaak zacht zijn. Pureer de gekookte pastinaak en voeg indien nodig wat kookvocht toe om de gewenste consistentie te krijgen. Ik raad je aan goed te mixen, zodat het mengsel glad en romig wordt.
Breng op smaak met zout en peper. Een flinke klont boter is optioneel, maar zelf hou ik van de romigheid en de gulzigheid die het aan de bereiding geeft.
Als je van de smaak van nootmuskaat houdt, kan je er met mate wat van toevoegen bij het kruiden.
Opdienen met de lepel
Om op te dienen neem ik een grote lepel. Ik schep puree uit de kookpot en trek een streep op het serveerbord.
Je hoeft alleen nog je andere ingrediënten te schikken om je pastinaakmousseline op te smukken.
Zie zo, klaar!
Ohhh puree… Zo, zo lekker!
