Het is tijd voor Meneer Woordenboek!
Ik heb deze miniserie van Jacques Mercier en Philippe Geluck altijd graag gezien. Ik pretendeer niet even goed te zijn, maar met mijn ingrediënten serveer ik je een recept van een aantal woorden die op deze site gebruikt worden. Veel leesplezier!
Waar heb je het over?
Steranijs, in het Frans “badiane”, is een specerij in de vorm van een ster met acht punten. Het is de gedroogde vrucht van een boom uit Azië. In elke punt zit een glanzend zaadje.
Heb je een synoniem, slimmerik?
Steranijs, Chinese anijs, en “badiane” of “anis étoilé” in het Frans.
De smaak
De geur doet denken aan anijs en zoethout: krachtig, warm en lichtzoet. Eén ster volstaat vaak om een hele bereiding te parfumeren.
Waarmee combineren
- kaneel, haar beste vriend
- peer, appel en citrusvruchten
- chocolade
- glühwein en infusies
- Aziatische bouillons en stoofgerechten
Hoe gebruik je ze
Heel parfumeert ze stoofgerechten, siropen en infusies, en haal je ze eruit voor het opdienen. Gemalen kun je ze over een dessert of een ontbijt strooien.
“Eén enkele ster volstaat om een hele kookpot te parfumeren: proef voor je er een tweede bijdoet.”
Op de blog
Je vindt ze terug in mijn cashewcrème met peren, bestrooid met kaneel.
Een opmerking?
Heb je een andere definitie of een andere naam voor steranijs? Laat het me gerust weten door me een e-mail te sturen.
