Let’s go voor de auberginerolletjes
Dit recept maakt je gek op geit! Zonder grapje, deze kleurrijke rolletjes brengen frisheid en lichtheid in je aperitief. Bovendien is dit recept licht en glutenvrij.
Aan de aubergine
Snijd de aubergine in dunne plakjes met een mandoline (let op je vingers). Heb je geen mandoline, dan moet een goed mes volstaan (persoonlijk heb ik geïnvesteerd om mooie, regelmatige plakjes te krijgen bij mijn bereidingen).
Leg je plakjes aubergine in een schaal en zout ze lichtjes. Zo komt het water uit de aubergines vrij voor je ze bakt.
Dep de plakjes aubergine droog. Leg ze in een hete pan en geef ze een mooie kleur. Zet opzij.
Om geit te worden
Doe de geitenkaas, de tijm en de eerder fijngesneden gedroogde tomaten in een kom.
Breng op smaak met zout en peper.
Snijd je Italiaanse ham in dunne plakjes. Probeer ze even groot te maken als je plakjes aubergine.
Op weg naar het samenstellen
Leg de aubergines en de plakjes Italiaanse ham uit. Verdeel het kaasmengsel erover en rol ze lichtjes aangedrukt op.
Zo, het is klaar! Je hoeft alleen nog je vrienden uit te nodigen en deze rolletjes te proeven met een scheutje olijfolie!
Smakelijk!
