Let’s go voor de quiche van Julie
Je hoeft niet helemaal naar Lotharingen te reizen om een goede quiche te proeven. Zelf heb ik Julie! Ze woont op 5 minuten van mij en deelt haar onfeilbare recept met jullie. Je bent een echte quiche (woordspeling: in het Frans is dat ook een sukkel) als je deze heerlijke geitenkaasversie niet lukt. Je vindt dit recept in het boek “La cuisine à quatre mains” van Christiane en Dédée.
Op het gevaar af me te herhalen: het belangrijkste is de smaak, de smaak, de smaak. Goede ingrediënten maken goede recepten. Denk lokaal voor je ingrediënten.
Goed, nu het recept
Verwarm je oven voor op 180°C. Snipper de bieslook en de peterselie fijn.
Neem je mooiste taartvorm. Maakt de grootte uit? Jawel! Hier had hij een diameter van 28 à 30 cm (ze heeft er zelfs haar liniaal voor bovengehaald). Bekleed hem met het deeg. Haar extraatje: “ze laat het bakpapier dat bij het deeg zit liggen en snijdt af wat uitsteekt”. Prik het deeg met een vork.
Snij de geitenkaas in grove plakken (je hoeft niet precies te zijn) en verdeel ze over de bodem van je quiche.
Klop je eieren stevig los in een kom met ronde bodem. Voeg de bieslook, de peterselie, de gruyère, de crème fraîche en de melk toe. Breng op smaak met zout en peper.
Wil je een variant, voeg dan in kleine blokjes gesneden gerookt vlees toe aan het mengsel. Opgelet, gerookt vlees is zout, denk eraan!
Pak je garde en meng alles tot een homogeen mengsel.
het is bijna klaar
Giet het mengsel op de taartbodem en zet ongeveer 30 minuten in de oven. Geef hem de tijd om op te rijzen en mooi goudbruin te worden! Een heerlijke geur zal je hele keuken vullen.
Haal hem uit de oven en hop, hij is klaar om geproefd te worden. Is dat geen gulzig quichetje? Een groene salade is de perfecte vriendin voor haar laatste uurtjes.
Smakelijk!
Julie alias de levendige mini-duim, wie is dat?
Julie is de vriendin van mijn vriend Adrien, die je binnenkort zal ontdekken in de volgende recepten van Sur le Feu. Het is ook 1,6 meter goed humeur, met een liefde voor de natuur en voor lekker eten (logisch dat ze samen is met Adri dus).
Met overgave (ja, ik vergat te zeggen dat ze uit Aarlen komt) bereidt ze met plezier lekkere gerechtjes voor haar kinderen.
Voor haar is koken onmogelijk zonder een goed mes (ik ga haar geen ongelijk geven). Haar lievelingskruid is koriander, maar haar hart twijfelt ook naar oregano. Qua groente is ze dol op prei!
