Let’s go voor het briochedeeg (met de hand)
Ik moet een bekentenis doen: ik heb altijd wat brioche gehad (in het Frans betekent dat een buikje), en ik hou ervan! Ik heb het niet over mijn lichaam, nieuwsgierigaards, ik bedoel dat heerlijke gebak.
Heb je bloem? Doe ze in een grote kom met ronde bodem. Maak in het midden een kuiltje, zoals voor de wafels, om er de 3 losgeklopte eieren in te doen. Belangrijk: doe het zout op de rand van de kom, om contact met de gist te vermijden.
Denk eraan de boter in een kookpot te laten smelten. Voeg de melk toe (van het vuur) om de temperatuur van de boter te laten dalen. Voeg de suiker toe en los hem op met een lepel. Doe de gist in de kookpot en los hem ook op.
Werk dit mengsel geleidelijk in het midden van het kuiltje en meng alles. Een goede brioche moet je verdienen! Het is een hele kunst.
Kneed je deeg met liefde op een schone, met bloem bestoven tafel. Met bloem bestoven… wat? Het gaat erom een wolkje bloem op de tafel te strooien. Wanneer je deeg soepel is, dek je het af met een schone theedoek en laat je het 45 min rijzen. Je geduld wordt beloond!
Let’s go voor het briochedeeg (met de broodbakmachine)
Als je een Panasonic-broodbakmachine hebt met het pizzadeegprogramma van 45 min, zal je blij zijn en veel tijd winnen, heel veel tijd. Yesssssss, ik heb er een! Jij niet? Jammer… (Mouhahahaha, ik maak maar een grapje)
Doe in de kom van je broodbakmachine de ingrediënten in dezelfde volgorde als voor de bereiding met de hand. Waarom een recept veranderen dat werkt?
Je deeg wordt gekneed door de behendige handen van je broodbakmachine, die het meteen ook laat rijzen.
Ondertussen kan je je briochevorm invetten. Ik gebruik hier een cakevorm van het merk Tefal van 30 lang x 13 breed x 7 hoog cm (ik heb mijn liniaal bovengehaald voor jou).
Zodra het deeg uit de machine komt, leg je het op je eerder met bloem bestoven tafel.
Let’s go voor de brioche
Snij het deeg in kleine deegbolletjes en vorm ze. Leg ze in je cakevorm.
Garneer de deegbolletjes met het ei en de parelsuiker.
Laat 20 minuten rijzen in je voorverwarmde oven op 50°C. Haal de brioche na 20 minuten uit de oven.
Verwarm je oven voor op 200°C, voor je de brioche terugzet en 30 minuten laat bakken
Haal je brioche uit de oven, haal ze uit de vorm en geniet ervan met wat boter of confituur! Mmmmm!
Een kleine gulzige tip, wanneer je je brioche uit de vorm hebt gehaald: “er kan suiker vallen tijdens deze handeling, je kan de suiker op de bovenkant van je brioche vastplakken met stukjes boter”. Is er iets mis met jezelf verwennen? Toch wel? Je leeft maar één keer!
Smakelijk!
