Let’s go voor het taartdeeg (met de hand)
Als je niet zo lui bent als ik, doe je de bloem in een grote schaal (groot genoeg, want het deeg verdubbelt in volume) en maak je een kuiltje (een put in het midden van de bloem). Doe het zout op de rand van de schaal (het zout mag niet rechtstreeks met de gist in contact komen, dat is belangrijk).
Doe de 3 losgeklopte eieren in het midden van je kuiltje.
Denk eraan de boter in een kookpot te laten smelten en voeg de melk toe (van het vuur). Zo koelt de boter af tot de juiste temperatuur (als de boter te heet is, dreig je de gist daarna te doden. En niemand wil de gist kwaad doen).
Voeg de suiker toe en meng om hem op te lossen.
Voeg de gist toe (het merk Bruggeman is de voorkeur van de familie) en meng om hem in het mengsel op te lossen.
Werk het mengsel geleidelijk in het midden van het kuiltje in de bloem en meng alles.
Kneed je deeg daarna op een schone, met bloem bestoven tafel (strooi een wolkje bloem op de tafel, zoals de profs). Wanneer je deeg soepel wordt, dek je het af met een schone theedoek en laat je het rijzen. Dat duurt 45 min. Maak van de gelegenheid gebruik om een lekkere koffie te zetten of een glaasje in te schenken, afhankelijk van het uur van de dag.
Let’s go voor het taartdeeg (met de broodbakmachine)
Zoals je weet, ben ik de gelukkige eigenaar van een Panasonic-broodbakmachine die het pizzadeegprogramma van 45 min aanbiedt. Dat verandert mijn leven!
Doe in de kom van je broodbakmachine de ingrediënten in dezelfde volgorde als hierboven uitgelegd.
Je deeg wordt gekneed door een ijzeren hand die het meteen ook laat rijzen.
Ondertussen kan je je taartvorm invetten. Het trucje van Huggy Bear: “Leg bakpapier in je vorm en beboter alles. Waarom? Om je taart gemakkelijk en zonder gedoe uit de vorm te halen”.
Zodra het deeg uit de machine komt, rol je het uit op een eerder met bloem bestoven tafel.
Let’s go voor een rijkelijk gevulde taart
Leg het deeg in je vorm. Maak de randen van de taart met een vork en je vinger (zoals op de foto’s hieronder). Het is toch mooier met mooie randen? Niet?
Smeer de boter over het hele oppervlak van je deeg (zo vermijd je dat er kuiltjes ontstaan en heeft iedereen gulzig vloeiende vulling).
Pak je mooiste kwast om de randen van je taart in te smeren met een losgeklopt ei. Je randen worden glanzend en mooi goudbruin. Wat wil je nog meer?
Bestrooi het hele oppervlak van je taart met de blonde cassonade (overal moet er zijn).
Giet de rest van je losgeklopte ei en de crème fraîche over je mengsel.
Laat de taart 20 minuten rijzen in je oven op 50°C. Haal ze uit de oven.
Verwarm je oven voor op 200°C voor je ze terugzet en de bakbeurt start.
Haal je taart uit de oven, haal ze uit de vorm en geniet ervan! Mmmmm!
Smakelijk!
