Let’s go pour les croustillants
Le fromage, c’est la vie. Le chimay grand classique est, comme son nom l’indique, un classique. Alors, je vous propose une délicieuse recette à la base de ce met national. Avant tout, réalisez toutes vos pesées afin de gagner en temps et en efficacité. Le top avec cette recette est que vous pouvez la préparer à l’avance. Vous allez marquer les esprits, avec cette préparation. Comme pour tout, les bons ingrédients font les bonnes recettes. Alors, pour ma part, le fromage c’est à la fromagerie du Westland (prêt de mon travail) que je vais.
Et on coupe, coupe, coupe
Coupez votre fromage en tranche de 6 à 7 cm de long et d’une épaisseur de 4 mm.
Nettoyez les échalotes et émincez-les finement.
Découpez votre noix fumée en petits lardons (si vous utilisez des lardons, faites les sauter dans une poêle).
Hachez votre ciboulette . Dénoyautez et coupez en brunoise (petits morceaux) vos dattes . C’est au tour de votre pomme d’être coupée en brunoise.
Mélangez dans un cul-de-poule les échalotes, les petits lardons, la ciboulette, les dattes, les pommes et assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
Dans une jatte , mélangez votre oeuf . Il sera utilisé pour bien dorer vos croustillants.
Coupez vos feuilles de pâte à brique selon la dimension voulue pour vos croustillants et enduisez-les avec l’oeuf battu. Placez une tranche de fromage sur laquelle vous allez étendre un peu de sirop de Liège. Garnissez le fromage avec votre appareil de pommes-dattes.
Roulez jeunesse
Roulez la pâte comme pour faire des « Nems » et repliez les bords. Vous pouvez réserver vos croustillants au frais.
C’est le moment de passer à table pour déguster votre entrée ? Préchauffez votre four à 200° C. Placez vos rouleaux au fromage de Chimay pendant 5 petites minutes le temps de les rendre bien croustillants.
Disposez-les sur une belle assiette et accompagnez-les d’une belle sauce curry . Servez et dégustez sans plus attendre.
Ah oui, pensons aux accords mets-bières… Je ne vais pas vous faire un dessin, une bonne Chimay accompagnera parfaitement cette recette (un bon rosé, bien frais, également).
Bon appétit !
