Let’s go pour la crème de cajou et poires
Je suis une bonne poire, je vous l’accorde. Mais quand la poire se transforme en crème blanche et soyeuse, avec des noix de cajou, un trait de citron et un soupçon de vanille, je ne regrette absolument rien. (Et si mes poires vous plaisent, filez voir mon cake aux poires.)
Petit déjeuner, collation de 16 heures ou petit dessert : cette recette fraîche et gourmande se glisse partout. Je la tiens de Valérie Mostert et de son livre Cuisine de la Terre, Les 4 Saisons, aux éditions Racine. Tout vient de chez Färm, des noix de cajou aux poires, et je l’ai servie dans mes petits bols Serax (Salt&Pepper).
Côté régime, c’est une crème 100 % végétale, sans une once de miel : elle est donc végane, et parfaite pour un petit déjeuner sain.
La veille, tout le monde au bain
Comptez de 6 heures à une nuit entière : le plus simple est de s’y prendre la veille. Faites donc tremper les amandes entières dans un bol d’eau et les noix de cajou dans un autre. Deux bols, deux ambiances.
On égoutte, on mixe
Égouttez les amandes et les noix de cajou. Mettez dans le blender le jus d’un demi-citron, les poires (épluchées si elles ne sont pas bio), la vanille et les noix de cajou. Les amandes, elles, restent de côté : elles serviront pour la déco.
Mixez jusqu’à obtenir une belle crème blanche.
Dans les verres, que le spectacle commence
Versez la crème dans le fond de vos verres et décorez avec des fruits de saison, entiers ou en morceaux : raisins, fruits rouges, pommes, selon l’humeur et le panier.
Épices et amandes toastées
Saupoudrez d’épices (badiane, c’est-à-dire anis étoilé, et cannelle en poudre). Garnissez d’amandes pelées, légèrement toastées à sec dans une poêle ou au four.
« Toasté, ce n’est pas cramé ! Gardez un œil sur vos amandes : elles passent de dorées à noires en un clin d’œil. »
Régalez-vous, et soyez une bonne poire avec ceux que vous aimez. Bon appétit !
