Let’s go voor de kleine appel-peercrumbles
De herfst heeft een smaak, en die zit onder een crumble: smeuïg fruit, kaneel die de keuken laat geuren en een bovenkant die knapt onder de lepel. Deze kleine crumbles werden thuis unaniem gesmaakt, met het beroemde “Mmmm” dat je verwacht van een troostrijk dessert of een herfstig vieruurtje.
Het recept komt uit een TikTok-video van pazapah, die ik opnieuw maakte in mijn minicocotten van gietijzer.
Het fruit pruttelt, de keuken geurt
Schil de appels en de peren, snijd ze in blokjes en laat ze garen met de bruine suiker, de boter, de kaneel, de vanille en het snuifje zout. Reken op 20 tot 30 minuten op middelhoog vuur, tot het fruit lekker zacht is.
Met je handen in de crumble
Giet ondertussen de bloem, de bruine suiker en de witte suiker in een kom. Voeg de kaneel en het zout toe, meng en voeg dan de boter toe. Kneed goed tot een zandachtig deeg met stukjes: zij zorgen voor al het krokante.
Richting de cocotten
Wanneer het fruit lekker zacht is, verdeel je het over je ramekins of minicocotten. Bedek royaal met crumble.
In de oven, let op het goudbruin
Zet ze 15 tot 20 minuten op 180 °C in de oven, tot de bovenkant goudbruin is en het sap aan de randen karamelliseert.
Aan tafel, met een lekkere topping als je zin hebt
Laat de crumbles na het bakken even afkoelen voor je ervan geniet.
Wil je een lekkere topping toevoegen, dan raad ik je een huisgemaakte slagroom aan. Giet terwijl de crumbles in de oven staan volle vloeibare room, suiker en vanille in een kom en klop tot je een stevige slagroom hebt. Leg er een flinke lepel van op elke lauwe crumble.
“Volgende keer zou ik het fruitcompote minder zoet maken en vlak voor het bakken een brunoise van Granny Smith-appel toevoegen: een minder gaar, krokant en zurig extraatje bij het proeven.”
Smakelijk, en hou er eentje voor me over!
