Let’s go voor de citroencake van Martine
Zoals François-Régis Gaudry heel terecht zegt: “de citroen is de zon midden in de winter”. Idealiter kan het recept van de vriendin van zijn moeder tot eind mei gemaakt worden. Maar je kan “bio”-citroenen vinden in een Italiaanse delicatessenwinkel. De chef raadt in zijn recept de citroen uit Menton aan. Dit recept is gewoonweg fantastisch!
Verwarm je oven voor op 170°C met hete lucht.
Beboter en bebloem een cakevorm van traditionele grootte.
We mengen alles
Klop in een kom met ronde bodem de boter op kamertemperatuur (zacht) en de suiker wit met een spatel. Breek de eieren één voor één en meng telkens. Je moet een homogeen en vrij vloeibaar mengsel krijgen.
Voeg geleidelijk de bloem en het bakpoeder toe en meng om klontjes te vermijden. Rasp daarna anderhalve van je citroenen in het cakebeslag en meng opnieuw (rasp het witte deel – de “ziste” – niet, dat geeft bitterheid).
Hop, de oven in!
Giet het cakebeslag in de vorm en zet het in de oven. Controleer na 55 minuten bakken de garing met een mes (steek het lemmet in het midden van de cake, het moet er schoon uitkomen). Als het goed is, haal je hem uit de oven.
Gaan we zwemmen?
Zodra je cake uit de oven komt, pers je het sap van je 4 citroenen uit en meng je het met de poedersuiker. De suiker moet goed opgelost zijn. Ik raad je aan je citroensap te zeven voor je het mengt.
Giet het mengsel over je cake, die nog in zijn hete vorm zit, en laat hem volledig volzuigen.
Haal je cake uit de vorm en zet hem op een mooie schaal. Nu hoef je hem alleen nog te proeven.
Mmmmmm… Smakelijk!
