Mooie ontdekking in Aix-en-Provence met Étude, een tafel met één Michelinster, verscholen in de rue de l’Aumône-Vieille.
Kenmerken van Étude
- Type: gastronomisch restaurant, één Michelinster
- Chef: Loïc Pétri
- Formule: uniek seizoensmenu
- Prijs (augustus 2026): 340 € voor het volledige menu, exclusief wijnarrangement, aperitief en andere extra’s
Ik heb het voor jou getest
Ik at er met mijn partner, voor wie het de allereerste sterrenzaak was. Een ervaring die ongetwijfeld een prachtige herinnering zal blijven.
De keuken was opmerkelijk, van begin tot einde. Mijn partner houdt normaal gezien niet van oesters, inktvis, champignons, lam of mosselen. Toch vond ze alles heerlijk. Het bewijs dat vooroordelen snel verdwijnen wanneer producten met talent worden bereid.
Een bijzondere vermelding voor het onthaal van onze jonge puppy, die tijdens de hele maaltijd rustig heeft geslapen. Ik begrijp dat dat door de beperkte grootte van het restaurant niet altijd mogelijk is, maar het deed ons heel veel plezier.
Toch twee kleine werkpuntjes. De sommelier onderbrak een uitleg om voorbijgangers op straat te groeten: in een zaak van dit niveau moet de aandacht voor de klant volledig blijven. En de open keuken begon de vloer te reinigen terwijl alle tafels nog bezet waren. Een geur van reinigingsmiddel vergezelde het dessert en brak de magie een beetje. Enkele minuten langer wachten had dat kunnen vermijden.
Het eindoordeel
Die twee details doen niets af aan de kwaliteit van het geheel: een uitstekende keuken, opmerkelijke teams en een adres dat duidelijk een omweg waard is. Een heel mooie ontdekking die ik graag aanbeveel.
Keuken: 5/5 | Service: 3/5 | Sfeer: 5/5
Mijn algemene score
8,5/10
