Het is tijd voor Meneer Woordenboek!
Ik heb deze miniserie van Jacques Mercier en Philippe Geluck altijd graag gezien. Ik pretendeer niet even goed te zijn, maar met mijn ingrediënten serveer ik je een recept van een aantal woorden die op deze site gebruikt worden. Veel leesplezier!
Waar heb je het over?
Umami is de vijfde smaak, na zoet, zout, zuur en bitter. Het is een hartige, diepe en ronde smaak, die je bijvoorbeeld terugvindt in parmezaan, champignons of sojasaus. Fermentatie, zoals die van knoflook in pekel, versterkt ze.
Heb je een synoniem, slimmerik?
Men spreekt ook van « hartige smaak ». Het woord komt uit het Japans.
Een opmerking?
Heb je een andere definitie of een andere naam voor umami, laat het me dan gerust weten door me een e-mail te sturen.
