Let’s go pour la soupe aux oignons
Découvrez cette recette à vous faire pleurer de rire… Non, je rigole : c’est juste ma soupe aux oignons. Les seules larmes que vous verserez seront celles de l’épluchage, et encore, elles sèchent vite quand le velouté fume dans l’assiette.
Précision : ce n’est pas une soupe à l’oignon conventionnellement française. C’est la recette de mes ancêtres, et elle n’a rien à prouver à personne.
Trois fois rien dans le panier : 1 kg d’oignons, trois pommes de terre, trois cubes de bouillon de poule et de l’eau. Tout vient de chez Färm, et il y en a pour six personnes. Pas de chichis : ce sont les pommes de terre qui font le velouté, les oignons qui font le caractère.
On épluche, on coupe, on pleure en paix
Épluchez et coupez vos oignons et vos pommes de terre en morceaux de taille moyenne. Pas besoin de précision d’horloger : tout finira mixé.
Les oignons reviennent, sans se dorer
Faites revenir vos oignons dans de l’huile d’olive. Ne leur donnez pas de coloration : on veut des oignons tendres et translucides, pas une soupe à l’oignon grillé.
« Si ça commence à dorer, baissez le feu. Un oignon qui bronze trop vite, c’est une soupe qui perd sa douceur. »
Les pommes de terre, les cubes et la marmite qui chante
Ajoutez vos pommes de terre et vos trois cubes de bouillon de poule. Recouvrez d’eau et laissez cuire de 20 à 25 minutes.
On mixe le tout
Mixez jusqu’à obtenir un velouté bien lisse. C’est tout. Oui, vraiment.
La déco, parce qu’on mange aussi avec les yeux
Pour la décoration, je taille de petits croûtons à l’emporte-pièce et je les fais revenir avec des rondelles d’oignon dans de l’huile d’olive. Posez-les sur le velouté, et voilà une soupe qui a de la classe.
À table, et gardez les mouchoirs pour l’épluchage. Bon appétit !
