Let’s go voor de uiensoep
Ontdek dit recept waar je van moet lachen tot je huilt… Nee, ik maak een grapje: het is gewoon mijn uiensoep. De enige tranen die je zult plengen zijn die van het schillen, en die drogen snel op als de fluwelen soep dampt in je bord.
Een kleine verduidelijking: dit is geen conventioneel Franse uiensoep. Het is het recept van mijn voorouders, en het hoeft niemand iets te bewijzen.
Bijna niets in de mand: 1 kg uien, drie aardappelen, drie bouillonblokjes van kip en water. Alles komt van Färm, en het is genoeg voor zes personen. Geen gedoe: de aardappelen zorgen voor het fluweel, de uien voor het karakter.
Schillen, snijden, in vrede huilen
Schil de uien en de aardappelen en snijd ze in middelgrote stukken. Geen uurwerkprecisie nodig: alles wordt toch gemixt.
De uien fruiten, zonder te kleuren
Fruit de uien in olijfolie. Laat ze niet kleuren: we willen zachte, glazige uien, geen soep van gegrilde ui.
“Begint het te kleuren, zet dan het vuur lager. Een ui die te snel bruin wordt, is een soep die haar zachtheid verliest.”
De aardappelen, de blokjes en de pot die zingt
Voeg de aardappelen en de drie bouillonblokjes van kip toe. Bedek met water en laat 20 tot 25 minuten koken.
Alles mixen
Mix tot een gladde, fluwelen soep. Dat is alles. Ja, echt.
De garnering, want het oog eet mee
Voor de garnering steek ik kleine croutons uit met een uitsteekvorm en bak ik ze met ringetjes ui in olijfolie. Leg ze op de soep en je hebt een soep met allure.
Aan tafel, en bewaar de zakdoeken voor het schillen. Smakelijk!
