Let’s go voor de kokosrotsjes met limoen… eh, geel
De citroen is de zon midden in de winter. Hier heb ik, ik geef het toe, het recept van Christophe Adam aangepast door een gele Siciliaanse citroen te nemen. Momenteel vind je heel goede in de kleine lokale winkels (Les Délices de Toscane of Le Potiron, voor mij). Origineel recept dat je terugvindt in het boek “Citron” van Christophe Adam, uitgeverij La Martinière. Maar goed, blijf hier, het is hier fijn, onder ons…
Het gaat snel
Verwarm je oven voor op 180° C voor je begint.
Meng in een kom met ronde bodem de kristalsuiker, de geraspte kokos en de zeste van de citroen (rasp het witte deel – de “ziste” – niet, dat geeft bitterheid).
Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout. Ik zei… een snuifje!
Spatel de eiwitten met een spatel voorzichtig onder het vorige mengsel (suiker-kokos-zeste).
Verdeel het beslag over de vakjes van een siliconen vorm.
Hop, de oven in!
Haal de rotsjes nog warm uit de vorm. Het proeven komt eraan, een beetje geduld, smulpapen.
Mmmmmm… Smakelijk!
Levensduur… enkele minuten 🙂 Wees meedogenloos!
