C’est l’heure de Monsieur Dictionnaire !
J’ai toujours aimé cette mini-série entre Jacques Mercier et Philippe Geluck. Je n’ai pas la prétention de faire aussi bien, mais avec mes ingrédients, je vous propose une recette de certains mots utilisés sur ce site. Bonne lecture !
Tu parles de quoi ?
L’umami est la cinquième saveur, après le sucré, le salé, l’acide et l’amer. C’est un goût savoureux, profond et rond, qu’on retrouve par exemple dans le parmesan, les champignons ou la sauce soja. La fermentation, comme celle de l’ail en saumure, le renforce.
Tu as un synonyme, gros malin ?
On parle aussi de « goût savoureux ». Le mot vient du japonais.
Une observation ?
Si vous avez une autre définition, un autre nom pour l’umami, n’hésitez pas à me le faire savoir en m’envoyant un e-mail.
