C’est l’heure de Monsieur Dictionnaire !
J’ai toujours aimé cette mini-série entre Jacques Mercier et Philippe Geluck. Je n’ai pas la prétention de faire aussi bien, mais avec mes ingrédients, je vous propose une recette de certains mots utilisés sur ce site. Bonne lecture !
Tu parles de quoi ?
La badiane, que l’on appelle aussi anis étoilé ou anis de Chine, est une épice en forme d’étoile à huit branches. C’est le fruit séché d’un arbre originaire d’Asie. Chaque branche renferme une petite graine brillante.
Tu as un synonyme, gros malin ?
Anis étoilé, anis de Chine, et steranijs en néerlandais.
Son goût
Son parfum rappelle l’anis et la réglisse : puissant, chaud et légèrement sucré. Une étoile suffit souvent à parfumer toute une préparation.
Avec quoi l’associer
- la cannelle, son meilleur complice
- la poire, la pomme et les agrumes
- le chocolat
- le vin chaud et les infusions
- les bouillons asiatiques et les plats mijotés
Comment l’utiliser
Entière, elle parfume les plats mijotés, les sirops et les infusions, et on la retire avant de servir. Moulue, elle se saupoudre sur un dessert ou un petit déjeuner.
« Une seule étoile suffit pour parfumer une casserole entière : goûtez avant d’en remettre une deuxième. »
Sur le blog
Vous la retrouverez dans ma crème de cajou et poires, saupoudrée avec de la cannelle.
Une observation ?
Si vous avez une autre définition, un autre nom pour la badiane, n’hésitez pas à me le faire savoir en m’envoyant un e-mail.
