Let’s go voor de groene saus met avocado en koriander
Geen oven, geen kookpot, geen aangebrande bakplaat: hier is je blender de enige die werkt. Vier verse ingrediënten, wat kruiden, en een saus die klaar is terwijl je gasten nog zoeken waar ze hun jas laten.
Al mijn ingrediënten waren bio en kwamen van de boerderij Maustitchi. Voor de yoghurt nam ik een biologische Griekse yoghurt van schapenmelk van de Bergerie, in een potje van 250 g. Als de producten goed zijn, hoef je bijna niets te doen: dat is het principe van dit recept.
Persen, ontpitten, voorbereiden
Pers het sap van de twee limoenen uit. Snij de avocado’s doormidden, haal de pit eruit en schep het vruchtvlees eruit met een lepel (de schil laat je natuurlijk liggen: niemand heeft ooit gevraagd om de verpakking mee te mixen).
Hou de bos koriander en de kruiden binnen handbereik. Vanaf nu gaat het heel snel.
Alles in de blender, en starten maar!
Doe de yoghurt, het sap van de twee limoenen, de bos koriander en het vruchtvlees van de twee avocado’s in de kom van de blender. Voeg peper, zout en zwarte peper toe naar eigen smaak.
Mix tot je een lekker romige saus hebt. Niet koken, niet laten rusten, geen zorgen.
Proeven, bijsturen, dippen
Proef, stel zout, peper en chilipeper bij en schep alles in een klein kommetje. Serveer met worteltjessticks, zoals op de foto’s, of bij een aperitief, tacos, koude kip… Ze past bij veel dingen, en bij veel vingers.
“Begin met een snuifje chilipeper, proef en voeg er nog wat bij als je zin hebt. Je kunt er altijd nog bij doen, maar nooit meer uithalen.”
Eenvoudig, gezellig en altijd fijn om met vrienden te delen.
