Let’s go pour la sauce verte à l’avocat et à la coriandre
Pas de four, pas de casserole, pas de plaque qui brûle : ici, le seul qui travaille, c’est votre blender. Quatre ingrédients frais, quelques épices, et une sauce qui se fait pendant que vos invités cherchent encore où poser leur manteau.
Tous mes ingrédients étaient bio et venaient de la ferme du Maustitchi. Pour le yaourt, j’ai pris un yaourt grec au lait de brebis bio de la Bergerie, en pot de 250 gr. Quand les produits sont bons, on n’a presque rien à faire : c’est le principe de cette recette.
On presse, on évide, on prépare
Pressez le jus des deux citrons verts. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair à la cuillère (la peau, on la laisse de côté, bien entendu : personne n’a jamais demandé de mixer l’emballage).
Gardez le bouquet de coriandre à portée de main, et les épices aussi. À partir de maintenant, ça va très vite.
Tout dans le blender, et on lance !
Dans le bol du robot mixeur, déposez le yaourt, le jus des deux citrons verts, le bouquet de coriandre et la chair des deux avocats. Ajoutez le piment, le sel et le poivre selon vos préférences.
Mixez jusqu’à obtenir une sauce bien onctueuse. Pas de cuisson, pas de repos, pas de prise de tête.
On goûte, on rectifie, on trempe
Goûtez, ajustez le sel, le poivre, le piment, et versez dans un petit bol. Servez avec des bâtonnets de carotte, comme sur les photos, ou en accompagnement d’un apéro, de tacos, de poulet froid… Elle se prête à beaucoup de choses, et à beaucoup de doigts aussi.
« Pour le piment, commencez par une pincée, goûtez, puis ajoutez-en si le cœur vous en dit. On peut toujours en remettre, on ne peut jamais en retirer. »
Simple, sympa et toujours agréable à partager entre amis.
